Rau xanh là loại thực phẩm có chứa nhiều chất dinh dưỡng tự nhiên thiết yếu đối với cơ thể. Vậy bạn đã biết cách bảo quản rau củ để được tươi lâu hơn chưa? Và làm sao để không làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng có trong rau? Nếu chưa thì đây là bài viết hữu ích dành cho bạn nè:
Chỉ rửa rau trước khi ăn
Lúc đầu tui không biết, chỉ nghĩ đơn giản là rau khi mua về sẽ rất bẩn nên cứ đem đi rửa sạch trước đã, rồi mới bảo quản trong tủ lạnh. Lúc nào tui cần dùng thì cứ lấy ra, rửa sơ lại lần nữa là có thể ăn ngay được rồi. Tuy nhiên, chỉ sau một đêm là rau đã bị dập nát và hoàn toàn không thể sử dụng được nữa. Sau khi tìm hiểu và được mama đại nhân hướng dẫn. Thì tui mới biết là rau sau khi rửa sẽ có thể xuất hiện tình trạng dập, nát khá cao. Vì những vị trí đã bị hư sẽ tiếp tục lan rộng sang các khu vực lân cận dù đã được bảo quản. Từ đó làm cho cả bó rau tươi dần khô héo, bốc mùi khó chịu.
Dưới góc nhìn của lăng kính khoa học. Nước sẽ tạo ra môi trường ẩm rất lý tưởng cho các loại nấm, vi khuẩn vô tình phát triển trong rau. Môi trường nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh lại không hề làm ảnh hưởng đến sự sinh sôi phát triển mạnh mẽ của nấm. Thế nên, để góp phần kéo dài thời gian sử dụng. Cũng như bảo quản tốt độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng có trong rau. Bạn chỉ nên rửa sạch chúng trước khi sử dụng, chứ không rửa rồi mới đem cất nha.
Phân loại rau để tiện lợi và hiệu quả hơn cho việc bảo quản
Mỗi loại rau sẽ có những đặc điểm khác nhau về thành phần dinh dưỡng, hình dạng và kích thước. Vì thế phương pháp và thời gian bảo quản chúng cũng có vài điểm khác nhau. Một số loại rau chỉ có thể để trong một thời gian ngắn. Nếu chúng được đặt cạnh nhau, rau bị héo trước sẽ khiến những loại rau còn lại cũng bị hư theo. Chính vì thế, bạn cũng nên chú ý việc phân loại rau – củ – quả trước khi bảo quản chúng. Cách làm này để tránh tình trạng rau ăn lá bị ảnh hưởng bởi các nhóm thực phẩm khác.
Khi vô tình để trái cây nằm cạnh rau, chúng sẽ làm cho rau nhanh hỏng hơn hoặc vô tình đè dập rau. Cho nên, bạn cần chia ngăn, hoặc không đặt chung các loại trái cây lẫn lộn với rau. Ngoài ra, những loại củ quả còn nguyên vẹn có thể bảo quản bên ngoài. Còn với củ quả đã cắt ra một phần thì bạn nên bỏ vào túi. Hoặc gói trong màng bọc thực phẩm rồi đặt trong tủ lạnh để bảo quản.
Cấp lạnh là cách bảo quản rau tươi lâu
Không chỉ riêng đối với rau, mà hầu hết các loại thực phẩm đều có thể giữ được độ tươi ngon lâu hơn nếu để trong tủ lạnh. Nhiệt độ thấp sẽ hạn chế khả năng hoạt động của vi khuẩn. Giúp rau được tươi xanh trong khoảng thời gian dài hơn. Tuy nhiên, khí lạnh của tủ lạnh lại thường đi kèm với hơi ẩm nên đó lại là điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển mạnh.
Vì thế, ngăn đựng rau cần phải kín, hoặc có ngăn kéo ngăn cách với các ngăn còn lại, và trong đó độ ẩm cũng thấp hơn các ngăn bên ngoài. Bạn cũng có thể điều chỉnh để giảm độ ẩm của tủ lạnh. Nhằm tạo môi trường phù hợp để bảo quản rau tươi lâu.
Bọc rau bằng khăn giấy và để vào túi zip
Một số loại rau xanh có lá dù đã để vào túi và bảo quản trong tủ lạnh vẫn dễ bị nấm mốc. Vì vậy bạn cần phải giảm ẩm thêm. Bạn có thể dùng khăn giấy cuộn rau lại, sau đó để vào túi zip trước khi bảo quản. Khăn giấy sẽ giúp hút ẩm, còn túi zip thì hạn chế tối đa hơi ẩm xâm nhập vào rau. Nhờ đó, thời gian tươi xanh của rau được kéo dài hơn.
Tương tự với cách làm này, bạn có thể thay thế túi zip bằng hộp nhựa. Chiếc hộp sẽ tận dụng tối đa không gian sử dụng. Đồng thời giúp tránh dập nát cho rau hiệu quả. Và vì hộp cũng khá kín nên có thể giữ rau tươi lên đến 7 ngày.
Giữ cho rau không bị ẩm trước khi bảo quản lạnh
Độ ẩm của rau sẽ khiến chúng nhanh chóng bị phân hủy bởi nấm mốc và vi khuẩn. Đặc biệt là trong môi trường tủ lạnh. Thông thường rau mới thu hoạch vẫn có độ ẩm nhất định do sương xuống còn đọng lại.
Chính vì thế, bạn có thể đặt rau trên nia/mẹt hoặc rổ lớn rồi dùng giấy đắp lên để chúng được hút ẩm và tránh ánh sáng mặt trời. Sau đó mới tiến hành phân chia theo từng loại, cũng như dựa trên khẩu phần cho mỗi bữa ăn của gia đình trước khi đem bảo quản trong tủ lạnh.
Dùng màng bọc thực phẩm cho các loại củ
Đây là cách mà tui thường dùng nhất cho cà chua, cà rốt, khoai tây, gừng, v.v… Với cách làm này, bạn cũng không cần rửa sạch rau củ gì trước hết. Khi mua về, bạn cứ bọc lại từng củ, phân loại rau củ. Sau đó mới cho vào tủ lạnh, khi nào muốn dùng thì mới đem đi rửa sạch và sơ chế nè. Bạn có thể bảo quản chúng đến 7 ngày luôn đấy!
Kết luận
Trên đây là một số tips để có thể bảo quản rau củ trong tủ lạnh một cách hiệu quả. Đối với rau tươi, ngoài việc phân loại, sắp xếp vị trí thì nên có thêm ghi chú về thời gian bảo quản để thuận tiện kiểm soát, cũng như lên kế hoạch sử dụng cho hợp lý. Còn cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh thì cũng rất phong phú và đa dạng.
