Xá Xíu Nọng Heo: Công thức & Chia sẻ
Xá Xíu làm từ Nọng Heo, ăn ngon bất ngờ, thơm mềm khó cưỡng, bạn đã thử chưa?
Mặc dù thuộc team thích xá xíu lắm luôn. Nhưng tui thấy hầu như mọi người thường dùng thịt đùi để làm món này. Hem biết cảm nhận của mọi người thế nào, chứ tui ăn sao thấy bị khô ơi là khô. Nên khi nhai khá là mỏi miệng. Bởi vậy, từ một món tui khá thích mà giờ ẻm "tụt hạng" khá thấp trong danh sách ưu tiên của tui luôn á. (Nhưng cũng sẽ có những nơi làm ra món Xá Xíu thơm mềm. Nên cứ đi ăn thử biết đâu lại tìm ra quán hợp với tiêu chuẩn ăn uống của mình hen).
Mà may mắn thay, tui thấy mọi người cũng có bán món Xá Xíu Nọng Heo. Cái tui cũng tò mò tìm hiểu rồi làm thử. Ai ngờ đâu nó "dính" ngay từ lần đầu tiên luôn. Cho nên, trước khi tìm được quán ưng ý, thì mình thử làm công thức món này với tui xem sao. Lúc nào thèm ăn là có thể tự làm rồi thưởng thức ngay luôn. Thiệt quá là tiện lợi và nhanh chóng nè!
Trước khi bắt đầu thì hãy dừng chân ở vài lưu ý này một tí nha:
- Tuy nọng heo khá là nhiều mỡ. Nhưng đây lại là phần thịt mà có mỡ thì giòn, thịt lại mềm. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều mỡ thì sẽ rất dễ bị ngấy. Cho nên trước khi làm thì hãy lạng bớt phần mỡ nha. Đối với phần mỡ này, bạn có thể dùng để làm tóp mỡ và phối với nhiều món ăn khác.
- Tui đã thử làm với cả nồi chiên không dầu lẫn lò nướng. Và có để nhiệt độ cụ thể để bạn xem tình trạng máy móc ở nhà mình như thế nào mà áp dụng nha.
Thịt nọng heo hay còn gọi là má heo, thịt cổ heo, diềm thăn. Thực chất đây là phần thịt 2 bên má heo sau khi được lọc bớt phần mỡ. Có thể thấy trên cơ thể con heo có rất nhiều vị trí thịt và thịt nọng heo rất được ưa chuộng và được các chị em nội trợ nhận xét là ngon nhất, các phần thịt khác không hấp dẫn bằng.
Với cấu tạo đặc biệt là thịt nạc xen kẽ các vân mỡ nên nạc nọng heo vừa mềm, vừa giòn, béo nhưng không ngấy, không bị khô mà còn có vị ngọt hơn các thành phần thịt ở vị trí khác.
- 500 gr thịt nọng heo, bóp muối và rượu sau đó rửa nhiều lần bằng nước sạch (Nếu nhà bạn có máy rửa thịt thì sử dụng nhé)
- 1 gói sốt ướp xá xíu Cholimex
Lọc hết màng mỡ bên ngoài thịt nọng (Bạn có thể dùng phần mỡ này để làm tóp mỡ và phối hợp với nhiều món ăn khác).
Thêm sốt ướp xá xíu vào trộn đều và ướp tối thiểu trong 20 phút (tốt nhất là bạn có thể để trong tủ lạnh 3 tiếng rồi mới đem đi chế biến).
- Sau thời gian trên, cho thịt đã ướp vào chảo, đậy nắp rồi nấu trong 15 phút với lửa nhỏ cho thịt ngấm và chín tới.
Cuối cùng, cho thịt vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu là xong.
Lưu ý: Nếu bạn dùng lò nướng chỉ có lửa trên thì nhiệt độ tốt nhất là 160 độ trong vòng 10 phút, còn với nồi chiên không dầu hoặc lò nướng đối lưu thì 180 độ trong 8 phút. Sau thời gian trên thì bạn lật mặt thịt và nướng tiếp giống thời gian trước đó là hoàn thành.
Bạn thấy đó, cách làm món Xá Xíu Nọng Heo quá là đơn giản đúng không nè? Bạn có thể xem Video chi tiết cách làm tại đây nha! Chúc các bạn thực hiện thành công nha.
Đừng quên "subscribe" kênh Nhật Ký Vào Bếp để xem bữa sau tui quậy ra món gì nữa nha!
Cảm ơn bạn đã tin tưởng Culinay Diary!