Print Options:

Vol Au Vent Tôm với Sốt Bechamel: Công thức & Chia sẻ

vol au vent tôm

Liệu rằng, chiếc bánh sở hữu vị ngọt từ thịt tôm hòa quyện với vị béo & thơm ngậy đặc trưng từ nước sốt Bechamel, kết hợp cùng lớp vỏ bánh giòn xốp đầy hấp dẫn như Vol Au Vent tôm có thành công chinh phục gu thưởng thức ẩm thực của bạn hay không?

Vào một ngày đẹp trời, trong lúc vô tình lướt Instagram thì tui nhìn thấy được một bạn chia sẻ công thức và hướng dẫn cách làm món này. Nhìn tổng quan thấy nó cũng khá dễ và rất đúng gu ăn uống của mình, nên tui quyết định nghiên cứu thật kỹ công thức, rồi bắt tay vào thực hiện ngay & luôn. Tui sẽ để nguồn tham khảo công thức ở cuối bài nha.

Trước khi bắt đầu xắn tay áo vào bếp làm món Vol Au Vent Tôm cùng sốt Béchamel này. Hãy dừng lại một chút đọc vài lưu ý này nha:

  • Vol Au Vent là một loại bánh được làm từ bột ngàn lớp (puff pastry). Bánh có nguồn gốc từ nước Pháp. Thường thì có dạng hình tròn và rỗng ở giữa. Từ đó tạo thành một cái "chén" nhỏ để đựng phần nhân bánh. Bạn có thể chọn mua loại vỏ bánh làm sẵn nha. Còn tui sau khi tìm hiểu và đi hỏi thêm Chef bếp bánh Harvey’s Home thì được hướng dẫn là có thể dùng vỏ bánh Pate Chaud thay thế. Về ưu điểm thì bạn có thể tiết kiệm kha khá thời gian. Nhưng nhược điểm là kích thước chiếc bánh sẽ khá to. Chỉ ăn một cái là tui thấy đủ no luôn rồi ý.
  • Trong công thức gốc sử dụng loại cỏ xạ hương tươi. Mà tui không tìm được nên sẽ dùng cỏ xạ hương khô để thay thế nha.
  • Tôm tươi sau khi mua về, đem rửa sạch, lột vỏ, bỏ phần đầu. Bạn chỉ cần chừa lại phần đuôi và nhớ lấy sạch chỉ lưng nha. Trong video của tui thì các cô ngoài chợ lỡ cắt mất cái đuôi tôm đi rồi. Nên hình thức của thành phẩm bị giảm bớt đi cái sự đẹp lung linh như tui mong muốn.

Nguồn công thức: IG @anasan.kitchen

Vậy bây giờ chúng mình đã thực hiện món ngon này thử nha cả nhà ơi. Bạn có thể xem Video chi tiết cách làm tại đây hoặc xem công thức bên dưới nhé!

Đừng quên Like Video và Subscribe kênh Nhật Ký Vào Bếp để xem bữa sau tui quậy ra món gì nữa nè.

https://youtu.be/EXn3APFSiQo?si=JLQVEUAofvqO4ZcE
Ẩm Thực
Bữa Ăn
Độ Khó Beginner
Time
Chuẩn Bị: 10 mins Thời Gian Nấu: 30 mins Tổng: 40 mins
Khẩu Phần 4
Chi Phí Ước Tính $  250000
Mùa Lúc nào cũng được
Description

Bánh Vol Au Vent Nhân Tôm với Sốt Bechamel là một trong những loại bánh thường được dùng trong các buổi tiệc Finger Food. Tui me “ẻm” lâu lắm rồi mà nay mới tìm được công thức ưng ý để làm. Giờ vào bếp cùng tui nha!

1. Nguyên Liệu & Sơ Chế
  • 8 cặp vỏ bánh Pate Chaud
  • 8 con tôm size lớn (tôm size vừa thì 16 con)
  • 10 gr bơ lạt
  • 1/2 trái chanh vàng
  • 1 ít cỏ xạ hương khô/tươi
  • 1 lòng trắng trứng
  • Một ít mè trắng, tiêu đen
    • Sốt Bechamel
  • 25 gr bơ lạt
  • 1/4 củ hành tây, cắt hạt lựu
  • 30 gr bột mì
  • 500 ml sữa tươi
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 2 lá nguyệt quế
  • Nhục đậu khấu (đem bào mịn hoặc mua nhục đậu khấu dạng bột cũng được)
  • Một ít muối
    • Trang trí
  • Cỏ xạ hương khô/tươi
  • Muối
2. Cách làm
    Phần vỏ bánh
  1. Vỏ bánh Pate Chaud thường đi theo cặp, một miếng to và một miếng nhỏ, miếng to dùng làm đế bánh nên giữ nguyên, với miếng nhỏ thì mình sử dụng khuôn cắt rỗng phần giữa đi (Xem video).
  2. Làm nóng lò nướng ở 200 độ C (400 độ F).
  3. Bọc giấy nến cho khay nướng, sau đó đặt miếng bánh to lên, phết một lớp lòng trắng trứng, rồi tiếp tục đặt miếng nhỏ đã cắt rỗng phần giữa lên phía trên miếng bánh to (Xem Video).

  4. Dùng nĩa xăm vào phần giữa của miếng bánh phía dưới (đế bánh), rồi phết lòng trắng vào phần rià của miếng bánh phía trên, sau đó rắc mè lên xung quanh (Xem video).

  5. Nướng bánh ở 200 độ C trong khoảng 8 - 10 phút, hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu thì lấy ra khỏi lò.
  6. Nhấn cho phần giữa của vỏ bánh sụp xuống để lát nữa mình cho thêm phần nhân vào.
    7. Phần nhân tôm
  7. Nấu chảy bơ trên chảo, rồi để thêm tôm vào.
  8. Nêm nếm bằng tiêu đen, chanh vàng và cỏ xạ hương.
  9. Xào đến khi tôm chín thì lấy ra khỏi chảo.
    10. Sốt Bechamel
  10. Dùng tiếp cái chảo vừa xào tôm lúc nãy, cho thêm hành tây vào và đảo đến khi hơi chín thì để ra một góc chảo.
  11. Sau đó thêm bơ vào phần chảo còn đang trống.
  12. Chờ khi bơ tan hết thì thêm bột mì vào.
  13. Trộn đều bột mì và bơ để tạo thành hỗn hợp roux.
  14. Thêm sữa vào, nêm nếm với muối, đường, bột nhục đậu khấu, tiêu đen và lá nguyệt quế.
  15. Đảo đều tất cả nguyên liệu cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt.
  16. Nhấc chảo khỏi bếp, chờ khi hỗn hợp nguội hẳn thì cho vào túi bắt kem.
    17. Thành phẩm
  17. Thêm sốt Bechamel vào đế bánh đã nướng trước đó.
  18. Sau đó đặt tôm vào, xếp sao chừa ra phần đuôi tôm để hình thức món bánh thêm đẹp mắt nhé.

  19. Trang trí bằng cỏ xạ hương tươi/khô và muối.

Từ Khóa: vol au vent tôm với Sốt Bechamel, vol au vent tôm, Sốt Bechamel
Xem https://nhatkyvaobep.com/cong-thuc/vol-au-vent-tom-voi-sot-bechamel-cong-thuc-chia-se/

Cảm ơn bạn đã tin tưởng Culinay Diary!