Thịt Tôm Viên Chan Nước Dùng: Công thức & Chia Sẻ
Cùng làm món Thịt Tôm Viên Chan Nước Dùng thơm ngon khó cưỡng, nhưng dễ làm không tưởng từ Siêu đầu bếp Gordon Ramsay.
Những viên thịt tròn trĩnh với sắc nâu vàng hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo với nước dùng từ xương gà đậm đà bổ dưỡng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng nè.
(*) Một vài kinh nghiệm được rút ra sau khi tui nấu món này để bạn tham khảo thêm:
- Sơ chế tôm. Vặn đầu, bóc hết lớp vỏ và đuôi. Dùng mũi dao nhọn xẻ dọc lưng tôm để lấy phần chỉ tôm màu đen ra. Sau đó rửa tôm đã sơ chế và xay hoặc băm nhuyễn.
- Theo hướng dẫn trong sách thì dùng hẹ tây, nhưng tui dùng hẹ ta với vị thơm nồng hơn.
- Gia vị theo hướng dẫn chỉ nêm muối và tiêu. Tui sử dụng thêm nước mắm, đường, bột canh để hương vị thêm đậm đà và hợp khẩu vị của người Việt hơn nè.
- Trong thịt viên tui có thêm tỏi băm để tăng hương vị.
- Tùy vào sở thích cá nhân mà bạn có thể gia giảm linh hoạt lượng cải bó xôi nhé.
- Nước dùng gà bạn có thể mua loại có sẵn. Hoặc hầm 500gr má đùi gà với nước và muối trong vòng 2 - 2.5 tiếng.
Cre: Công thức Thịt Tôm Viên được lấy từ cuốn "Khóa học nấu ăn tại nhà của Gordon Ramsay"
Giờ thì cùng tui vào bếp và trổ tài nấu nướng thôi nào. Nước dùng thơm ngon khó cưỡng, thịt tôm viên dai dai mềm mềm. Món này nên ăn vào mùa từ mát đến lạnh nha vì trong nguyên liệu có gừng. Ăn trong mùa nóng thì hơi khó chịu một tí.
Chúc các bạn thực hiện thành công và hẹn gặp lại trong những chia sẻ về nấu ăn tiếp theo của Culinary Diary!
- 100 gr tôm sống, lột vỏ, tước sạch chỉ tôm (Gần 49 Kcal/50gr tôm đã lột vỏ)
- 250 gr thịt heo xay (677.5 Kcal)
- 150 gr cải bó xôi, rửa sạch với nước và muối, cắt khúc vừa ăn (34.8 Kcal)
- 1/2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
- 1 miếng gừng tươi 1.5cm, cắt hạt lựu
- 1 ít dầu ăn, muối, tiêu
- 1 lít nước dùng gà
- 2 tai hoa hồi (Hoặc 1/2 muỗng cafe bột hoa hồi)
- 2 muỗng cafe dầu hào
- 2 muỗng cafe nước tương
- 1 miếng gừng tươi 2cm, băm nhỏ
- Hầm gà cùng nước sôi và muối trong khoảng 2 - 2,5cm
Trước khi hầm nước thì chà xát gà cùng muối, dấm và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
Khi hầm gà nhớ canh vớt bọt nha!
- Làm thịt viên
Ướp thịt và tôm theo công thức.
Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ kích thước 2,5cm.
Bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 phút.
- Chiên thịt viên đến khi thịt chuyển màu vàng nâu
Thêm dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng thì lần lượt thêm thịt viên vào.
Chiên đều tay khoảng 6 - 7 phút, hoặc cho đến khi thịt nâu vàng các mặt thì tắt bếp.
- Thêm nước dùng gà vào quánh (saucepan)
Đồng thời, ở bước này bạn cũng hãy cho thêm gia vị theo tỉ lệ trên công thức.
Bạn có thể nêm nếm thêm các gia vị như bột nêm, đường, bột ngọt, nước mắm để phù hợp với khẩu vị của bạn hơn.
- Khi nước dùng sôi thì thêm thịt viên đã chiên trước đó vào
- Cuối cùng, cho cải bó xôi vào nước dùng
Cho cọng vào trước rồi mới cho đến lá nè.
Sau khi cho cải bó xôi vào thì khi hỗn hợp vừa sôi sở lại là bạn có thể tắt bếp.
Vậy là xong rồi, bạn có thể xem Video chi tiết cách làm qua link sau nha!
Đừng quên Like & Subscribe kênh Nhật Ký Vào Bếp để xem lần sau tui quậy ra món gì nha!
Cảm ơn bạn đã tin tưởng Culinay Diary!