Thường thì các món Phở không phải gu tui đâu. Nhưng có một ngày trót lỡ đắm say tô Phở Gà ngon ngất ngây của cô chú người Bắc trên đường Phạm Văn Hai. Thế là từ đó tui mê luôn món này!
Thực ra là tui thuộc team thích ăn các món Bún hơn. Mà từ ngày biết đến quán của Cô Chú, tui cho “ẻm” vào danh sách món ngon yêu thích luôn nên lâu lâu vẫn hay ghé qua quán.
Nhìn quán cũng bình thường thôi, lúc trước tui đi ăn vào buổi trưa thì thấy cũng đông người đến, mà sao tới buổi tối thì chỉ có lác đác vài vị khách hà. Nhiều khi tui cũng thắc mắc lắm. Sao quán bán đồ ăn ngon vậy mà chưa được nhiều người biết đến ta? Hay do sự cảm nhận về cái ngon của tui khác với mọi người nhỉ?
Tuy là tui bị viêm xoang, không thể ăn các món có thịt gà quá nhiều được. Nhưng mà tui vẫn phải dành riêng ra một ngày trong tháng để nấu cho bằng được nha mọi người. Nếu bị viêm xoang giống tui thì bạn cũng nên hạn chế ăn thịt gà và trứng gà. Lâu lâu thèm lắm thì ăn miếng cho đỡ ghiền thôi chứ nếu kiêng cử được thì vẫn tốt hơn nè. Đặc biệt là hạn chế tối đa ăn phần da gà nữa nha!
Cùng nhìn sơ qua vài lưu ý trước khi bắt đầu thực hiện nha bạn tui ơi:
- Khi nấu Phở, người ta thường sẽ nấu nguyên con, sau đó mới chặt ra. Nhưng vì tui không có đủ sức nên đã nhờ người bán chặt gà giúp. Mà tui đâu ngờ là người ta quá có tâm, chặt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn luôn. Vậy nên, nếu các bạn muốn làm nguyên con gà thì cũng có thể thực hiện theo từng bước công thức này. Nhưng trước khi thưởng thức thì hãy bắt đầu chặt gà nha!
- Vì nấu Phở Gà miền Nam nên tui sử dụng gói gia vị phù hợp với cách nấu này. Nếu bạn thích vị miền Bắc hơn thì có thể bỏ qua công thức này nha.
Phở Gà: Công Thức & Chia Sẻ
Mô Tả
Phở là món ăn "quốc hồn quốc túy" của dân tộc, là tinh hoa ẩm thực đặc sắc mang trong mình những giá trị truyền thống và ý nghĩa theo suốt dòng lịch sử Việt Nam. Ta có thể dễ dàng bắt gặp những cửa hàng, quán ăn chuyên về món Phở trên khắp đất nước. Đây cũng là món "signature" mỗi khi bạn bè, du khách nước ngoài nhắc đến văn hóa ẩm thực nước ta. Riêng Phở Gà thì mỗi khi tui lướt tìm thì hầu như thấy ở miền Bắc là nhiều.
Nếu bạn cũng thích món này thì vào bếp cùng tui để làm ngay món ăn đã làm say mê hàng triệu trái tim con người Việt Nam nha!
1. Nguyên Liệu & Sơ Chế
Nguyên liệu nấu phở:
Nước dùng
Gia vị nêm nếm
Món ăn kèm:
2. Cách làm
Nấu nước dùng
-
Sau khi sơ chế các nguyên liệu, bạn đặt nồi lên bếp, cho thêm 5 lít nước lọc, xương heo và con gà vào cùng với gia vị theo mục nước dùng phía trên.
Để tránh tình trạng gà bị nứt da khi luộc, bạn nên cho gà vào lúc nước còn lạnh, đồng thời lượng nước nên xâm xấp bề mặt thịt.
-
Nấu tất cả trong vòng 10 phút.
-
Khi nước sôi thì giảm nhỏ lửa và nấu tiếp trong vòng 20 phút nữa.
-
Đến khi gà chín thì hãy vớt tất cả gà ra thau nước đá, để tầm 5 phút cho thịt được săn lại.
Khi gà ráo nước thì hãy chặt thành từng khúc vừa ăn. Riêng công thức này mình dùng gà đã chặt sẵn nên chỉ cần để ráo thôi là được.
-
Tiếp tục cho thêm lòng gà vào nấu khoảng 6 phút, khi lòng chín thì vớt ra chén và để nguội.
Bạn có thể thay lòng gà bằng trứng non hoặc sử dụng cả 2 loại nếu thích nha.
Nướng & rang các loại nguyên liệu
-
Cho hành tím, hành tây, củ cải trắng và gừng theo tỉ lệ vào lò nướng
Nướng lửa nhỏ khoảng 15-20 phút trong 160 độ hoặc đến khi thấy các nguyên liệu tỏa hương thơm thì tắt lò.
-
Đặt chảo lên bếp, cho toàn bộ gói gia vị nấu phở vào và rang với lửa nhỏ khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi gia vị tỏa ra hương thơm thì tắt bếp.
Nấu phở
-
Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp hành tây và củ cải trắng đã nướng vào nấu với lửa nhỏ 40 phút.
-
Đồng thời, lấy túi vải có sẵn trong gói gia vị (nếu có) và cho nguyên liệu vừa rang cùng với gừng, củ hành tím và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.
-
Sau 40 phút thì vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, thêm gia vị như tỉ lệ, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Lưu ý, nêm nếm nước lèo nên đậm một xíu nếu không khi ăn sẽ rất lạt (nhạt) nha.
Vậy là chúng ta lại hoàn thành thêm một món ngon nữa rồi.
Bạn có thể xem thêm Video chi tiết cách làm Phở Gà tại đây.
Đừng quên "Like" & "Subscribe" kênh Nhật Ký Vào Bếp để xem bữa sau tui quậy ra món gì nữa nè!
