Cơm Cà Ri & Salsa Xoài: Công thức & Chia sẻ
Trải nghiệm độc lạ với sự kết hợp giữa Cơm Cà Ri & Salsa Xoài theo cách của Gordon Ramsay. Bùng nổ vị giác, thăng hoa cảm xúc ngay từ lần thử đầu tiên. Thử ngay thôi!
Cà ri đi với bánh mì - đó là cách thưởng thức quen thuộc từ xưa đến nay tại Việt Nam. Lâu lâu sao mình không biến tấu nó cho khác đi một chút nè, thử ăn chung với cơm trắng cũng "bắt vị" lắm đó nha. Tui đảm bảo là ngon mê ly, "dính" tức thì luôn ý.
Bới một chén cơm trắng nóng hôi hổi, rưới lên nước sốt cà ri thơm lừng hấp dẫn, sau đó thêm 1 muỗng salsa xoài tươi mát. Vị chua chua ngọt ngọt giòn giòn, ui chao, tuyệt vời đến thế là cùng! Phải nói đây là món ăn có khả năng làm bùng nổ vị giác thực sự luôn. Tất cả hương vị hòa quyện với nhau tạo nên sức hút mãnh liệt làm tui không thể dừng ăn được. Bây giờ, vừa ngồi viết lại công thức này mà tui còn thấy thèm nữa nè.
Theo công thức gốc của Siêu đầu bếp Gordon Ramsay trong cuốn sách "Khóa học nấu ăn tại gia" thì sử dụng phần thịt cổ heo (Pork Neck). Nhưng sau khi tìm hiểu thì tui thấy thường người ta chỉ bán nạc dăm thôi (Pork Collar). Vậy nên, tui dùng phần nạc dăm làm nguyên liệu để nấu cho món này luôn nha.
Vài lưu ý nho nhỏ sau khi tui làm thử, bạn có thể tham khảo thêm nha:
- Sơ chế thịt: Chà muối và dấm (hoặc rượu nấu ăn), sau đó rửa lại bằng nước sạch. Bạn có thể sử dụng máy khử khuẩn thực phẩm. Nếu không thì nấu nước sôi và đổ lên miếng thịt, sau đó xả lại dưới nước lạnh. Cuối cùng cắt thịt thành từng miếng vừa ăn.
- Với các nguyên liệu làm sốt cà ri, bạn có thể cho vào máy xay nhỏ, hoặc để tất cả vào cối và giã nhuyễn nhé.
- Bạn nên chọn loại xoài vừa chín tới là phù hợp nhất để làm số Salsa Xoài.
- Nước dùng thì bạn có thể tự hầm hoặc sử dụng loại đóng hộp.
- Nhắc lại một lần nữa, món này NHẤT ĐỊNH PHẢI ĂN CÙNG CƠM TRẮNG nha!
Với tui thì món Cơm Cà Ri và Salsa Xoài là một món ngon chứa nhiều dinh dưỡng, vừa có thịt vừa có trái cây, lại rất bắt cơm. Nó có hẳn 3 chữ "dễ" dành cho cả những người bận rộn, không có quá nhiều thời gian để nấu nướng mà vẫn muốn có một bữa ăn đàng hoàng, đảm bảo về mặt sức khỏe, thỏa mãn bữa tiệc vị giác: Dễ ăn - Dễ làm - Dễ tìm mua nguyên liệu.
- 1 kg thịt nạc dăm, cắt thành những miếng khoảng 2,5cm (1.430 Kcal)
- 1 củ hành tây, lột vỏ, cắt múi cau nhỏ
- 400 ml nước cốt dừa (800 Kcal)
- 750 ml nước dùng gà
- 1 muỗng canh đường thốt nốt hoặc đường cốt vàng
- 1.5 muỗng canh nước tương
- 1.5 muỗng canh nước mắm
- 1 cây sả, đập dập, cắt nhỏ
- 4 lá chanh, xé nhỏ 2 lá, còn 2 lá để chút nấu thì bỏ vào sau
- 1 trái ớt nhỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ, để nêm nếm
- 1 miếng gừng tươi 4cm, bỏ vỏ, cắt nhỏ
- 3 tép tỏi, lột vỏ, cắt thô
- 1 muỗng cafe bột quế
- 2 muỗng cafe hạt ngò xay mịn
- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 ít muối và tiêu xay
- 1 trái xoài chín tới, lột vỏ, cắt hạt lựu
- 1 củ hành tím, lột vỏ, cắt hạt lựu
- 1 nắm mùi ta nhỏ, cắt thô
- 2 muỗng canh đậu phộng rang cắt vụn
- 1 muỗng canh nước cốt chanh xanh (Dùng 1 trái chanh là đủ)
- 1 trái ớt đỏ, bỏ hạt, băm nhỏ
- Hầm gà cùng nước sôi và muối trong 2 - 2,5 tiếng, nhớ vớt bọt khi cần nha
Hầm 500g má đùi cùng 1 lít nước và 1 muỗng cafe muối. Sau thời gian hầm nước còn hao hụt bao nhiêu thì bạn cứ thêm nước sôi để nguội vào cho đủ định lượng trên công thức là được.
- Trong thời gian đó mình chuẩn bị sốt cà ri theo công thức và xay đều hỗn hợp
- Thêm dầu và thịt nạc dăm vào chảo đang nóng, đảo đều tay cho đến khi thịt chín
- Dùng 1 cái chảo khác, thêm dầu và hành tây vào xào, thấy hành tây chuyển màu rám vàng là được
- Sau đó thêm sốt cà ri đã làm vào xào cùng
- Tiếp tục thêm phần thịt đã xào chín trước đó vào đảo chung
- Khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm nước cốt dừa và nước hầm gà vào
- Để lá chanh, nước tương, nước mắm, đường thốt nốt và nêm nếm gia vị thêm (nếu cần)
- Khi hỗn hợp sôi thì bạn có thể vớt bọt (nếu có)
Vậy là xong phần cà ri rồi, giờ mình đi làm sốt salsa xoài nha
- Cắt trái xoài thành hột lựu và trộn tất cả nguyên liệu làm sốt lại với nhau.
Sốt này cần thêm đậu phộng rang và ớt, nhưng gia đình tui có người không ăn được, nên tui để riêng chứ không cho vào cùng.
Vậy là một món ngon nữa lại được hoàn thành rồi, bạn có thể xem thêm Video cách làm chi tiết tại đây!
Và đừng quên "Like" & "Subscribe" kênh Nhật Ký Vào Bếp để xem lần sau tui "quậy" ra món gì nha!
Cảm ơn bạn đã tin tưởng Culinay Diary!