Bak Kut Teh: Công thức & Chia sẻ
Sau chuyến du lịch Singapore thì ẩm thực chính là thứ khiến tui yêu thương nhung nhớ đảo quốc này nhất! Liệt kê sương sương hoy, nào là Bak Kut Teh, bánh Toast, cơm gà Michelin, các món mì, hoành thánh,...
Tui thèm tới độ nằm mơ thấy mình vẫn đang ở Sing, lang thang tìm đường đi đến quán ăn luôn á mọi người. Tới khi tìm được rồi, chuẩn bị đưa lên miệng thưởng thức thì well, tui chợt mở mắt, thức tỉnh sau cơn mơ. Chài ai thiệt uổng quá đi.
Sau đó tui cũng kiếm mua nhiều gói gia vị để thử nấu cái món Bak Kut Teh này. Nhưng có loại quá nhiều tiêu, có loại thì lại không gây ấn tượng cho lắm. Tui cũng tính bỏ cuộc rồi làm chuyến đi Sing nữa để ăn luôn cho đã ghiền. Nhưng may mắn đi dạo siêu thị thì tui tìm được gói gia vị Bak Kut Teh hoàn chỉnh. Tuy là do Việt Nam sản xuất nhưng ngon lắm nha. Đương nhiên là nó sẽ không thể giống Y ĐÚC như món tui được ăn bên Sing, nhưng tính đến hiện tại thì đây là gói gia vị ưng ý nhất mà tui làm thử.
(*) Vài tips nho nhỏ khi tui nấu món Bak Kut Teh này, bạn có thể tham khảo thêm:
- Trong công thức này tui sử dụng sườn non cọng. Có độ dài khoảng 7-10cm (bạn cũng có thể dùng xương heo, giò heo hoặc lòng heo nhé).
- Để sườn heo hết nhớt, bạn có thể sơ chế bằng cách rửa sườn cùng nước muối và giấm. Đun sôi nước, thêm nửa muỗng canh nước muối, rồi cho thịt vào chần 3 – 5 phút.
- Món ngon này có thể dùng chung với cơm hoặc cháo quẩy, rau xà lách, nước tương tỏi ớt nha.
Bak Kut Teh - món ăn phổ biến ở quốc đảo sư tử và cũng được xem như một món quà ẩm thực tinh tế của người dân Singapore, dành tặng cho nền ẩm thực thế giới.
“Bak Kut” nghĩa là sườn và “The” có nghĩa là trà. Đó là lý do mà chúng ta hay nghe về Bak Kut Teh với cái tên là súp “sườn trà”. Sở dĩ gọi là súp sườn trà là bởi vì, trước khi thưởng thức món này, thực khách thường uống trước một tách trà nóng. Lúc này trà sẽ làm sạch vị giác về mức “Zero”, giúp thực khách thì thưởng thức món ăn có thể tận hưởng vị thanh ngọt của súp, sườn heo và sự thoang thoảng mùi hương đặc trưng của tiêu, tỏi và các thành phần làm ra nước súp sườn đặc biệt này.
- 1.5 kg sườn heo, ngâm nước muối loãng và bột năng, rửa lại nhiều lần với nước sạch (4,500 Kcal)
- 3.5 l nước lọc
- 5 củ tỏi cô đơn
- 1 gói gia vị Bak Kut Teh
- 2 muỗng canh nước tương, hoặc 1 muỗng canh hắc xì dầu
- 1 vài loại gia vị khác: bột ngọt, hạt nêm, đường, muối
- Nấu nước sôi , thêm muối và sườn vào nấu trong 3-5 phút
- Sau đó vớt ra rửa lại với nước và ướp cùng nước tương hoặc hắc xì dầu trong khoảng 15 phút
- Sau thời gian trên tiếp tục nấu nước sôi và cho thịt đã ướp vào
- Thêm gói gia vị Bak Kut Teh và tỏi nguyên củ vào hầm trong 45 phút
- Sau khi hầm xong thì nêm nếm gia vị vừa ăn và tiếp tục nấu trong 15 phút
Vậy là xong rồi, bạn có thể thưởng thức ngay và liền cùng gia đình mình nè!
Bạn có thể xem Video chi tiết cách làm tại đây nha.
Đừng quên Like & Subscribe kênh Nhật Ký Vào Bếp để xem lần sau tui quậy ra món gì nha!
Cảm ơn bạn đã tin tưởng Culinay Diary!